葱花饼(早餐菜谱)

葱花饼(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 葱
  • 面团
  • 富强粉
  • 面粉

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查看原文/ 2014年10月08日/ 860人看过

葱花饼(早餐菜谱)的做法步骤

葱花饼

    材料:     富强粉 250克

             开水  150克 

             冷水  60克

             葱   一根

             油   1t

             盐   1/2t

   做法:

葱花饼

     1 开水倒入面粉中,搅拌成松散小面团,再倒入冷水,将所有材料混合均匀,成团即可盖上保鲜膜。松弛30分钟,再揉搓成光滑面团。如皋不够光滑,再醒一会儿继续揉搓直至光滑。

     2 松弛后的面团表面光滑,且具有延展性。

     3 面团平均分成两块,滚圆松弛10分钟。

     4 面团擀成细长面皮。

     5 面团均匀的撒上一层盐。

     6 均匀的撒上油,用手抹平。

     7 均匀的撒上葱花。

     8 将面皮卷起成长条状,再慢慢拉长。

     9 将接口的地方按紧,放在里面。

     10 面团绕城螺旋状,松弛10分钟。

     11 用手将面团慢慢压平,擀开,再用擀面杖稍微擀薄。

     12 锅中放入一大勺油,煎至两面呈金黄色即可。

 葱花饼


   小贴士:

   1 面团中水量较多,比较湿粘,混合成团,静置即可,松弛后的面团就不容粘手,很容易揉成光滑面团。

   2 尽量将面皮擀薄,越薄,剪出来的葱油饼层次越多。

   3 煎好的葱油饼,可以拍松。

   4 擀好的面皮已经有油,锅内放少量的油即可。

   5 葱洗净后要沥干水分,避免水分过多影响整型操作。

   6 擀长之前要松弛,擀时力道均匀,不要拉破。

葱花饼


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