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杏仁乳酪蛋糕

杏仁乳酪蛋糕

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查看原文/ 2017年05月05日/ 51人看过

杏仁乳酪蛋糕的做法步骤

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杏仁和乳酪的故事,在很久很久以前,风雨交加的夜晚......
  • 主料:

1.以上配方适用于1个学厨椭圆形不沾乳酪模具+学厨迷你乳酪模具2个。

2.奶酪加牛奶隔热开水搅拌至完全融化!

3.加入黄油继续搅拌至融化!

4.把搅拌好的乳酪糊倒进蛋黄中搅拌均匀。「此时已不用在隔热水搅拌!!!」

5.筛入低粉搅拌均匀无颗粒。

6.加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大,小心翼翼的倒一些。」

7.蛋清加入全部细砂糖,和三五滴柠檬汁打发至小弯角的转态。「打发太硬会导致乳酪烤制开裂!」

8.取三分之一拌入蛋黄糊中!翻拌均匀。

9.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌。

10.翻拌好后倒入学厨椭圆形不沾乳酪模具。

11.一大二小!一次烤够吃又不浪费资源。

12.预热烤箱160度。最底层烤盘放七分满的水,上面架着网架烤制。这次用160度烤了20分钟后转140度40分钟,一共是60分钟。「烤立方温度偏高一些,根据自家烤箱适当调整。」

13.烤立方这款烤箱可以时时观看到里烤制上色的状态。在适当时间覆盖锡纸。烤制完成后烤箱开条缝让它自然散热后就可取出食用了

14.口感细腻……

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