可可麻薯软欧包的做法步骤
近段时间很流行软欧包,特别是麻薯软欧包,它不像硬欧那样无糖无油,可以有糖、有油、有蛋。模样儿是欧包的造型,但是口感上是软的,里面有软糯的麻薯,还有酸甜的蔓越莓,香脆的核桃仁,更符合中国人的口感,是非常非常好吃的一款面包,我一个星期做了两次这种面包,可想而知是有多么好吃。下面的分量可以做4个面包,我做了两种面包造型,有圆形和椭圆形的。
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40克
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30克
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180克
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20克
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30克
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13克
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40克
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140克
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适量
1.先做麻薯团,用温开水将奶粉冲调好,然后加入糯米粉、玉米淀粉和糖拌均匀,过筛一次。
3.趁热加入黄油揉均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
5.在面粉顶端加入酵母,选择面包机的和面程序,10分钟。
7.选择和面程序15分钟,然后选择发酵功能,发酵50分钟左右,面团发至两倍大。
8.发酵好的面团取出排气,分成4等份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。麻薯团也是分成4等份。
9.将可可面团和麻薯团擀成圆形,麻薯团擀得比可可面团小一点,放在可可面团上面。
10.在麻薯团上面放入35克的豆沙馅,再放入蔓越莓干和核桃仁各10克。
12.将面包坯放入东菱k30a烤箱,内置一碗热水,发酵40分钟左右。发酵完将面包坯和热水取出,将烤箱预热175度。
13.用簿的刀片在发酵好的面包坯上割出口子,然后在面包坯上轻轻放上要显现的图案道具,再过筛低筋面粉。