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蛋黄酥

蛋黄酥

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查看原文/ 2017年05月03日/ 126人看过

蛋黄酥的做法步骤

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嘴馋了,就自己做一炉解解馋,方子能做16个
  • 主料:

  • 辅料:

  • 140克
  • 70克
  • 16个
  • 400克
  • 1个
  • 适量

1.材料中水油皮所有的材料混合一起,和面,最好能揉出膜

2.材料中油酥的材料也混合一起,和成面团,水油皮和油酥的面团分别揉好,包好保鲜膜松弛30分钟

3.面团松弛的时间,来处理咸蛋黄,我买的新鲜鸭蛋磕出来的,要洗干净蛋黄外面包的那层白色薄膜,那玩意很腥

4.洗净的蛋黄喷点白酒,烤箱180度烤几分钟,蛋黄开始冒油就可以取出来了,不要把蛋黄的油都烤出来哦

5.蛋黄和豆沙一起的重量是40克

6.用豆沙包住蛋黄,揉圆,盖上保鲜膜,放冰箱冰一会,当然,你不放冰箱也可以

7.松弛好的水油皮和油酥,各分成16等份

8.水油皮包入油酥

9.包好全部,用保鲜膜盖好,松弛15分钟

10.取一个面团,擀成牛舌状,长度不要超过你大拇指和食指张开的长度

11.从上往下卷起,收口向下放好,全部做好,改好保鲜膜,松弛15分钟

12.收口向下,竖着擀长,长度同样用你的收来量

13.从上向下卷起,盖好保鲜膜,松弛10分钟

14.摁住面团中间

15.把2边往中间捏紧,用擀面杖擀开成圆形面皮

16.包入蛋黄豆沙馅

17.底部收口要捏紧

18.一个蛋黄打散,表面刷上蛋黄液,等干后,再刷一次,表面再撒点黑芝麻

19.烤箱预热好,180度约30分钟

20.好吃

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