提拉米苏的做法步骤
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提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。因为是给孩子吃所以我没有放朗姆酒,味道也超赞,入口即化,香、甜、滑回味无穷哦!
5.烧开的糖浆倒入蛋黄中,蛋黄提前用打蛋器打至发白,一边到糖水一边搅拌,目的是为了给蛋黄杀菌
6.取200克马斯卡彭奶酪放入打蛋盆中,奶酪无需加热,质地很软直接用打蛋器打就可以
10.接下来打发淡奶油,淡奶油中加入10克白糖,用打蛋器打至6、7分发
13.把泡软的吉利丁隔水加热融化成水,然后倒入提拉米苏奶酪糊里
15.慕斯模具底部包上锡纸,把模具放到一个平的板上,这样可以直接放冰箱,不用挪动了以免漏液,我用的是戚风模具的底
16.速溶咖啡粉用热水冲泡开,晾凉,加入适量的朗姆酒,调成咖啡酒,因为给孩子吃所以我没有加朗姆酒,直接用的咖啡粉出来的味道也很棒
17.手指饼干蘸满咖啡液,最好是用刷子刷表面,这样泡要快速拿出,因为手指饼干吸水性特别强,时间稍微长点会拿不出来了都化掉了
20.中间再放一层手指饼干,最后上边倒满奶酪糊,刮平表面,放入冰箱冷藏4个小时以上
21.冷藏好的提拉米苏,用热毛巾或者电吹风吹一下脱模
22.表面撒上可可粉,放上巧克力小造型装饰一下,就可以享用了
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