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彩绘蛋糕卷(甜品点心)

彩绘蛋糕卷(甜品点心)

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相关食材:

  • 淡奶油
  • 鸡蛋
  • 奶油
  • 火龙果

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查看原文/ 2014年10月06日/ 349人看过

彩绘蛋糕卷(甜品点心)的做法步骤

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彩绘蛋糕卷

 
准备材料:

糕体:鸡蛋四个(中等大小) 低粉68克  无味儿植物油32克  奶32克  白糖38克 柠檬汁几滴

馅料:火龙果半个  淡奶油一小盒  糖粉40克

这样做:

1、糕体所需要的材料。

2、为了保证液体的量准确,我一次到位把奶和油放在打蛋黄糊的碗中了,加上约25克白糖,充分拌均匀。

3、蛋黄蛋白分开打两个容器中。这里需要用手动蛋抽将蛋黄及油和奶拌均匀。用刮刀不是很方便。

4、象这样子。

5、蛋白中挤上几滴柠檬汁,它的做用是促使蛋白打发并保持蛋白的稳定性,还可以让蛋糕没有蛋腥味儿。分三次加放剩下的白糖。

6、将蛋白打至8分发,关闭打蛋器后抬起打蛋器,可以拉出三角形。

7、将底粉过筛入蛋黄糊中,打蛋器关闭状态下先行拌几下,

8、之后启动打蛋器,低速打到顺滑。边边角角的,可以取下打蛋器的头再搅动几次。

9、两种糊糊都打好了。不拌合的时候,可以保持一段时间,我们可以用它们做彩绘部分的图画。

彩绘蛋糕卷


10、取一小碗,将蛋黄糊和蛋白糊各取小部分。

11、用切拌法拌均匀。

12、加上红色色素,用红曲粉也可以。拌均匀。

13、装入裱花袋中,剪小口,

14、挤出花形。这里说明一下,这个糊糊一定要足够细腻,否则在挤花时会堵口,挤不均匀,我这个就是出现了这种情况,好吧,将错就错,搞大大图吧。

15、烤箱180度提前预热,放上烤盘,将花儿定型,如果不是不粘烤盘,需要铺油纸。

16、这个时间我们可以拌蛋白蛋黄糊,老方法,取一部分蛋白糊放在蛋黄糊中,

17、切拌法拌均匀。注意手法,一定不能划圈。

18、将这部分拌好的糊类倒入蛋白糊中,切拌至均匀。

彩绘蛋糕卷

19、拌好的糊糊光滑细腻。

20、取出烤盘,花已成形。

21、将蛋糕糊均匀的倒入烤盘中。

22、入烤箱,180度20分钟。

23、蛋糕将好的时候,可以准备馅料了,蛋糕出炉还有一个放凉的过程,不必太急着打奶油。淡奶油提前冷藏,有助于打发。

24、淡奶油加上糖 粉,打发。

25、蛋糕烤好后盖上油纸,倒扣放凉,很容易就脱模了。

26、另加一张油纸,将蛋糕翻面,抹上奶油,放上切好的火龙果。卷起来

27、拧好两头,固定定型,切件即可。

彩绘蛋糕卷

彩绘蛋糕卷

彩绘蛋糕卷


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