黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

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查看原文/ 2017年05月02日/ 202人看过

黑森林蛋糕的做法步骤

又是一枚永恒的经典款!除却樱桃,黑巧,朗姆酒这些必备元素以外,以可可戚风蛋糕为底,简单的抹面和装饰任何菜鸟同学都能完成。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 375毫升
  • 33克
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.蛋清蛋黄分离,蛋黄中入水,玉米油,砂糖,混合均匀。

2.入可可粉拌匀。

3.筛入低粉,混合成均匀面糊待用。

4.蛋清入柠檬汁,分三次加入40克糖粉,高速打发。

5.打至干性发泡状。

6.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。

7.自下而上抄拌均匀。

8.上一步的糊糊全部倒入蛋白糊中。

9.抄拌均匀。

10.入模具,上火155度,下火130度,下层,55分钟。

11.出炉后大力震出气泡并倒扣晾凉,1小时后脱模。

12.晾凉的过程可以打发奶油。动物性淡奶油与33克糖粉混合。

13.打发,放冰箱冷藏备用。

14.蛋糕等分三份

15.取一层蛋糕片,刷一层朗姆酒,抹一层奶油,铺樱桃碎。

16.盖上第二层,同样朗姆酒,奶油,樱桃碎,盖第三层。

17.用奶油涂满整个蛋糕体,留一小部分奶油用来裱花

18.黑巧克力屑沾满蛋糕体。

19.留下的奶油入裱花袋,花嘴自己随意选择。

20.在蛋糕上面挤几朵奶油花,每朵花上放一颗大樱桃。

21.大功告成。

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