抹茶奶黄酥的做法步骤

跟西点比起来,中式点心的制作过程总觉得稍显繁琐。特别是酥皮类的,制作过程一般都需要2-3个小时才行。以下这款抹茶酥就是,做完之后还真是有些累。不过它也有个好处,做多做少用的时间都是差不多的。所以我们一次可以做一些,送人或自己吃都可以。建议还是找个周末来做,时间能充裕一些。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 140克
  • 30克
  • 40克
  • 6克
  • 35克
  • 130克
  • 60克

1.先来制作奶黄馅:

2.2、加入蛋液然后搅打均匀。

3.3、所有粉类混合过筛倒入,搅拌。

4.4、加入牛奶混合均匀。

5.5、上蒸锅,蒸25分钟左右,中间要用筷子搅拌几次,凝固住就差不多好了。

6.6、奶黄馅拿出来稍微放凉,然后用手抓捏成团,放进冰箱冷藏备用。用之前,将奶黄馅等分成24份。

7.再做酥皮:

8.2、面团平均分成12份,然后盖上保鲜膜松弛20分钟。

9.3、油酥的材料也混合均匀,用手抓捏成团。

10.4、油酥面团也分成12等分,分别滚圆。

11.5、将油皮压扁。

12.6、放入油酥,包好收紧口。

13.7、收口朝上压扁面团,擀开成牛舌状,再自上而下卷起。

14.8、旋转90度,再次轻压面团,然后擀开卷起。

15.9、依次将所有的油皮和油酥都擀卷好。

16.10、将油酥卷从中间对半切开。

17.11、切口面超上,压扁,并擀开成圆形。

18.12、翻过来,包入奶黄馅,收紧口朝下。

19.13、放入铺了油纸的烤盘中,烤箱预热180度烤20分钟左右即可。

20.这就是出炉的样子啦~

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