菜谱 食材 百科
1.先来制作奶黄馅:
2.2、加入蛋液然后搅打均匀。
3.3、所有粉类混合过筛倒入,搅拌。
4.4、加入牛奶混合均匀。
5.5、上蒸锅,蒸25分钟左右,中间要用筷子搅拌几次,凝固住就差不多好了。
6.6、奶黄馅拿出来稍微放凉,然后用手抓捏成团,放进冰箱冷藏备用。用之前,将奶黄馅等分成24份。
7.再做酥皮:
8.2、面团平均分成12份,然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
9.3、油酥的材料也混合均匀,用手抓捏成团。
10.4、油酥面团也分成12等分,分别滚圆。
11.5、将油皮压扁。
12.6、放入油酥,包好收紧口。
13.7、收口朝上压扁面团,擀开成牛舌状,再自上而下卷起。
14.8、旋转90度,再次轻压面团,然后擀开卷起。
15.9、依次将所有的油皮和油酥都擀卷好。
16.10、将油酥卷从中间对半切开。
17.11、切口面超上,压扁,并擀开成圆形。
18.12、翻过来,包入奶黄馅,收紧口朝下。
19.13、放入铺了油纸的烤盘中,烤箱预热180度烤20分钟左右即可。
20.这就是出炉的样子啦~