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葱油花卷

葱油花卷

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查看原文/ 2017年05月02日/ 211人看过

葱油花卷的做法步骤

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最近做面包蛋糕都不太成功,加上没有黄油,只好转回中式,早上懒得炒菜,咸菜又不健康,看到最近春天的小香葱很青翠,遂决定做葱油花卷当早餐
  • 主料:

  • 辅料:

  • 5克
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.发面,我就不多说了,酵母放入面粉里,然后加入适量的水,用筷子边搅拌边加,看到大多数面粉都已经成絮状就可以停止加水了,当然,喜欢软点的可以多加点水,喜欢硬点的可以少加点水,所以我都是看着加,没准。也与面粉的吸水量有关。然后用手揉成光滑的面团后发酵至2倍大左右,插入手指后洞口不回缩即好。然后揉面,使面团产生较好的筋,想要花卷劲道,就多揉会。揉好后,切一半擀开如图,现状无所谓,擀薄一些就可以了

2.撒上盐和花椒面在中心位置,然后用手扯住面皮折叠到中心将盐和花椒面摸匀,当然可以直接上手,但是这样会沾很多到手上。

3.倒上香油,同上步一样摸匀,这步最好不用手。香油的量以刚好薄薄一层

4.撒上切好的小葱花

5.卷起来

6.切块

7.拿出2-3块,叠在一起

8.如图所示,从中间压扁后拉长,左右手像扭毛巾一样反方向扭转后将两头捏和在一起

9.两手都扭花卷了,没法拍照,所以上个合照。坐锅烧水,上汽后再把花卷放入锅中,根据大小蒸15-20分钟就可以了。

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