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江米条

江米条

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查看原文/ 2017年04月28日/ 220人看过

江米条的做法步骤

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江米条是一道汉族小吃,属于春节过年必备食品。传统江米条用的糖制作糖浆,然后裹上江米条,外面再一层的白霜,所以非常的甜。
  • 主料:

1.秤好全部材料。

2.将麦芽糖放入小锅。

3.倒入105克水,加热至糖水沸腾。

4.加入三分之二的糯米粉。

5.用刮刀拌匀,成糊状。

6.凉至温热时,加入剩下的糯米粉。

7.戴上一次性手套,揉成光滑面团。

8.将面团搓成长条。

9. 切成小剂子。

10.取一个小剂子,搓成筷子粗细的条。

11.全部搓好。

12.锅中放油,将部分小糯米段凉油下锅。

13.小火炸至浮起直至炸到部分出现金黄色(炸时不能拨弄它们,否则会粘到筷子上,影响美观),即关火。

14.把黄的捞出来滤油,然后把剩下的小糯米段继续炸完。

15.锅中放入20克的白糖,再加入40克的水,小火熬煮至冒大泡。

16.倒入炸好的江米条,迅速翻炒均匀,使其都裹上糖浆后,马上关火。

17.撒上剩下的30克白糖。

18. 继续翻炒均匀。

19.出锅。

20.成品图。

21.成品图。

22.成品图。

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