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土匪肥肠

土匪肥肠

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查看原文/ 2017年04月28日/ 108人看过

土匪肥肠的做法步骤

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第一次做土匪肥肠,这道菜在网上是搜不到做法的。只有土匪猪肝,但完全是两回事。因为之前在一家苍蝇馆子吃过,我和老公都赞不绝口。可是又不好意思问人家做法,暗暗记住了食材,今天凭借舌尖的记忆自己尝试了,完全还原那天中午的味道,老公说比上次吃的还好吃,食物就是一面镜子,你如何对它,它就会折射出怎样的你。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1个
  • 少许
  • 5克
  • 1勺
  • 5克
  • 5毫升
  • 3毫升
  • 1个
  • 少许
  • 1勺
  • 3个

1.肥肠买的是那种处理好的,拿回来只需要再过一次水,然后切成小段。

2.魔芋洗干净切小块

3.青红椒,洋葱切好洗干净。姜切末

4.热锅倒入油,放入姜末还有几个干辣椒,炒出香味来。

5.油热之后,倒入肥肠迅速炒开来不断把肥肠里面的水分煸干

6.加入一勺豆瓣酱炒入味肥肠,直到变色,并倒入魔芋,一并炒开来。

7.加入青椒,二荆条炒出香味,这个步骤一定要记住,是先放二荆条,不能连同其他食材一起炒。会影响口感。

8.然后倒入其他食材,炒至断生,并放入少许生抽和料酒

9.放入几个葱白

10.放入少许清水,水量不要淹没食材,基本一小勺就够了。

11.加入一小勺白糖,盖上锅盖大火烧开

12.最后加入一小勺孜然粉

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