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原味曲奇

原味曲奇

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查看原文/ 2017年04月28日/ 118人看过

原味曲奇的做法步骤

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酥到掉渣的原味儿曲奇,百吃不腻。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1克
  • 1个

1.黄油室温软化到膏状,用刮刀轻轻一捻就开的那种。

2.加入1克盐。

3.用电动打蛋器的最低档稍微打发一下,只轻轻的打一下就可以,千万不能打的太过。黄油打发太过,花纹容易消失。

4.分两次加入白砂糖。

5.用打蛋器将白砂糖和黄油混匀。轻轻的打上几秒就可以了。

6.加入一个蛋黄。

7.继续用打蛋器打几秒,将蛋黄和黄油混匀。用刮刀将容器周边的黄油刮下来,用打蛋器打几秒,彻底的混合均匀。

8.面粉过筛。

9.将过筛的面粉分两次倒入容器中。

10.用刮刀混合至无干粉颗粒。

11.面粉很容易就被黄油吸进去,所以不要过度搅拌,一旦面粉起筋,曲奇的花纹就会很容易消失。影响美观。

12.裱花袋套在量杯里。

13.将面团放到裱花袋里。

14.装上合适的裱花嘴,普通的八齿就可以。

15.在烤盘上画圈挤出花纹,在挤的过程中要稍微抬手,这样做出来的曲奇才会有立体感。因为学厨这款烤盘上有一个个凹进去的圆形,所以不用担心曲奇大小不一。

16.烤箱上下火150度预热,将挤好的曲奇放到烤箱里。

17.150度烤30分钟。

18.曲奇烤好之后是软的,室温自然冷却之后就会变得比较酥脆。

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