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乳清吐司

乳清吐司

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查看原文/ 2017年04月27日/ 174人看过

乳清吐司的做法步骤

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每次做酸奶都会有乳清,浪费了太可惜,用来做面包也是极好的。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 160克
  • 65克
  • 130克
  • 30克
  • 5克

1.将主料里面的材料混合揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏12小时以上,发至3倍大,中间微微塌陷。

2.辅料里除去油和盐以外的所有材料倒入盆里,加入撕成小块的中种面团。揉到扩展阶段后加入黄油和盐,揉至完全阶段。

3.将揉好的面团松弛30分钟

4.松弛好的面团分成六份,排气滚圆再松弛30分钟

5.松弛好的面团擀成椭圆形,卷起,再松弛三十分钟。

6. 松弛好了再将面团擀成牛舌状,卷2.5圈

7.发到八分满,吐司表面喷水

8.放入预热好180度的烤箱烤制42分钟,中途可加盖锡纸以防止上色太深

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