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北海道吐司

北海道吐司

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查看原文/ 2017年04月25日/ 131人看过

北海道吐司的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1.8克
  • 6克
  • 21克
  • 45克
  • 18克
  • 4克

1.高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克加入到一起,揉成面团

2.然后放进冰箱缓慢的发酵一晚上

3.撕碎之后加入蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克,揉到扩展状态

4.加入黄油6克,揉到完全状态

5.像酱婶儿能拉出来薄而透明的膜就ok了

6.然后分成三个小剂子

7.然后进入开心的擀卷儿时间~擀成椭圆形

8.从上到下,一定要卷紧啊宝宝们~

9.松弛十分钟之后,纵向擀开

10.再次卷紧

11.放进模具里面,最后发酵

12.烤箱上下火170度,中下层,40-45分钟即可!

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