葱油白斩鸡的做法步骤
白切鸡是最能吃出鸡肉鲜美的做法,再加上葱油的葱香浓郁,任谁都不能不被征服。当然要选择好的鸡才行,用了高山散养的走地鸡,特别棒。
2.清洗干净,减去脚尖和鸡屁股,切半只,鸡爪和鸡脖以上部位都不要。
3.汤锅内加适量水,能淹没鸡就好,放入几片姜和一些葱段,几个花椒粒以及少许食盐。
4.放入鸡,烧开后转中小火煮20分钟,再焖5分钟,能扎透没有血水就可以。
7.熬制葱油,最简单的奥法,小葱切段,色拉油烧热后,放入葱段,转中小火熬制。
8.大约5分钟后葱丝变成黄褐色,并且能闻到浓郁的葱香味,关火。
9.略微凉一下后,装入容器,如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。
10.冰水浸透的鸡斩件,要用快刀,避免剁碎有渣不好看。,