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酸奶葡萄干吐司面包

酸奶葡萄干吐司面包

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查看原文/ 2017年04月24日/ 81人看过

酸奶葡萄干吐司面包的做法步骤

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前几天在朋友圈里看到了一张图,真是吓着我了!图中是拿买的面包和自制面包做的试验,放了十来天之后,自制面包都发霉长毛了,但买的面包还依然“面不改色”,一点变质的迹象都没有!没有!没有!(重要的事情说三遍),这说明什么呢?说明面包里防腐防变质的东西加的多呗!还好我自从接触了烘焙之后就不再出去买面包了,虽然自制成本也不低,但我吃的放心些!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量

1.将酸奶、鸡蛋、盐、糖一起放在一个小盆里,用手动打蛋器搅拌均匀;

2.倒进高筋面粉和中筋面粉;最后放上耐高糖酵母粉;

3.用筷子搅拌均匀;

4.手工揉面或者放进面包机内桶里,启动揉面程序,我的面包机一个揉面程序是20分钟,我一般用两个揉面程序,总用时40分钟;揉成一个光滑的面团;

5.发酵至两倍大;

6.用手指戳一下,不塌不缩,富有弹性;

7.取出排气揉匀,分成六个等大的小面团;

8.盖上保鲜膜或扣个大一点的盆,静置15分钟;

9.准备葡萄干,我用的是黑葡萄干,个头比较大,但很甜;

10.将小面团排气,搓成长条,擀开,铺上葡萄干,然后再卷成小卷;

11.卷好的面包卷放在吐司模里;依次做好六个面包卷,一个模具里放三个;

12.放进烤箱,加盘热水增加湿度,烤箱发酵功能,40分钟左右。看到九分满左右,刷一层蛋液;如果面团有气泡,可以用牙签扎破;

13.烤箱160度预热,把吐司模放到最下层,烤35分钟左右,如果中途发现上色过重,可以加盖一层锡纸;(因为每个烤箱的温度会有差别,此处烘焙温度和时间仅供参考)

14.烤好的面包要及时取出脱模,然后放在晾网上晾凉,等凉透了装袋让面包回软,我觉得面包放凉后装袋再过夜,味道更好吃。面包皮软软的,还有嚼劲。

15.掰开看一下,组织很柔软细腻。虽然用了一部分的中筋面粉替代,但一点也不影响成品的效果,比外面买的面包好吃多了。

16.喜欢葡萄干的可以不用放,做成白吐司也是很不错的。个人觉得自己制作的面包,真的要比外面买的那些加了很多添加剂的面包好吃多啦,所以,虽然烘焙是个坑,我也是很乐意往里跳并且舍不得出来的,何况家人和朋友都爱吃我做的面包呢。

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