香辣小龙虾(油焖大虾)

香辣小龙虾(油焖大虾)

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查看原文/ 2017年04月19日/ 171人看过

香辣小龙虾(油焖大虾)的做法步骤

小龙虾不愧是如今夜宵界的网红,每逢周六日都要被朋友圈里的朋友晒图刺激,我喜欢吃小龙虾,但更喜欢吃自己做的。第一是实惠,小龙虾市场上20多元一斤,而大排档动不动就一两百一份,第二就是自己做的吃起来放心,做之前会把小龙虾清洗的非常干净,用刷子反复刷洗多遍,估计市面没有哪家会有我这么认真的清洗小龙虾了吧。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2斤
  • 3勺
  • 半瓶
  • 半颗
  • 200克
  • 50克
  • 20克
  • 200克
  • 200克
  • 适量

1.准备食材,

2.刷洗小龙虾,小龙虾的两对大钳子特别厉害,一定要从背部握住虾,拿刷子刷洗腹部。(小龙虾喜好生活在淡水的淤泥里,所以一定要清洗干净)。

3.花了大半个小时清洗小龙虾,洗干净的小龙虾吃起来也放心。洗干净后捞起沥干。

4.炸锅烧热,倒入2斤食用油,油热气泡后倒入小龙虾。

5.高温油炸小龙虾。(经过油炸的小龙虾,色泽鲜红,外酥里嫩,闷煮的时候更容易入味,没有过油的小龙虾颜色暗红,壳厚,不易入味),油炸3~5分钟后捞起,沥干油。

6.将油炸的油倒入一些到炒锅里,中火煸炒生姜笋,炒出香味后再放花椒煸炒。

7.倒入辣椒酱、酱油、蚝油、十三香粉大火爆炒,加水闷煮前,倒入黄酒(或啤酒)、放盐。

8.加水闷煮,水建议加快没到小龙虾。大火闷煮10分钟后,转为中小火闷煮20分钟入味。

9.期间查看一下汤汁有没有焖干,尝一尝味道够不够,有没有闷煮入味,当汤汁所剩不多时出锅。

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