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豆角焖面

豆角焖面

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查看原文/ 2017年04月17日/ 135人看过

豆角焖面的做法步骤

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在东北,扁豆就叫豆角。小时候家里有个菜园子,种了豆角、茄子、韭菜、各种瓜…好多蔬菜,最爱吃的就是豆角炖土豆,放一些五花肉,刚出锅时还滋滋响,泛着油光,特别好吃。小时候的味道,最是难忘。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1小勺
  • 4大勺
  • 1大勺
  • 适量
  • 适量
  • 1大勺
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 1个
  • 适量
  • 2瓣
  • 1小段

1.五花肉切薄片,放一大勺料酒和一小勺淀粉,抓匀腌制。豆角掐去两头,洗净,太长的掰成两段。大葱、大蒜切碎备用。最好放两片姜,恰好家里没姜了,则未放。

2.热锅放油,爆香八角和干辣椒,有香味后捞出,否则糊后会有苦味。

3.五花肉下锅炒散,炒至变色,下入葱花和蒜末(蒜末留一半)。

4.豆角下锅,中大火翻炒,炒至全部变为翠绿色。加入味极鲜和生抽,加入盐和鸡精,翻炒几下。喜欢颜色深的话,可以加一些老抽。

5.加入适量开水,水要没过豆角,搅拌一下,盛出一碗汤汁。

6.大火烧开后转小火,把鲜面条均匀平铺在豆角上。用勺子,把盛出的汤汁均匀的浇在上面。

7.盖上锅盖,中小火焖12分钟左右,根据自己的时间。期间注意查看汤汁,如果没有汤了,面还没熟,可以加一些开水,继续焖。

8.将面翻过来,接触汤汁的翻到上面,再焖3分钟。

9.焖熟后,用筷子和铲子搅拌均匀。装盘开吃!

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