奶酥墨西哥面包

奶酥墨西哥面包

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查看原文/ 2017年04月17日/ 395人看过

奶酥墨西哥面包的做法步骤

我家小熊以前非常喜欢面包新语里的一款面包-大巨蛋,说起这家烘焙店,挺喜欢它的名字,不管是中文名还是英文名都非常美,中文名如果叫面包心语也好有感觉。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • None
  • 50克
  • None

1.如果是用面包机揉面,先将除黄油外的所有原料放入机器内,揉至所有原料混合均匀后再放入黄油揉。

2.揉面的过程中,可以开始制作墨西哥皮和奶酥馅。先来制作墨西哥皮,将糖粉过筛到软化的黄油里。(具体配方请看下面的烹饪小技巧,上面的原料表写出来会比较乱)

3.搅打均匀。

4.分两次倒入鸡蛋液,搅打充分混合。

5.倒入过筛后的低筋面粉,拌匀,拌至无干粉状态即可。

6.墨西哥皮就做好了,放入裱花袋中备用。

7.现在来制作奶酥馅,糖粉和盐过筛加入软化的黄油中。

8.搅打均匀。

9.分两次加入鸡蛋液。

10.充分搅打混合均匀。

11.倒入过筛后的奶粉和玉米淀粉。

12.搅匀,分成8份(26克/份左右),团成圆形,放入冰箱冷藏备用。

13.揉至面团可以拉出薄膜状态(用面包机一般40分钟)。

14.揉好的面团进行第一次发酵。

15.发至面团2倍大。

16.将面团分成8份(50克/份左右),团成圆形,松弛15分钟。

17.取1份,压扁,擀开,翻面,放入1份奶酥,包起来。

18.依次做好,进行二次发酵,发酵至两倍大后,将墨西哥皮挤成面团上,入烤箱烘焙。

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