巧克力金砖面包

巧克力金砖面包

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查看原文/ 2017年04月13日/ 348人看过

巧克力金砖面包的做法步骤

用巧克力夹馅代替了黄油,折叠起来要求也不用太高,对于手残党的我来说大大的受用,巧克力是我的最爱,它的加入使面包的口感更加丰富,花纹也更加迷人,缕试不爽,也趁机能好好滴解解馋,今天烤了450克吐司盒大小,喜欢的五以翻倍做二个。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 25克
  • 30克
  • 45克
  • 20克
  • 10克
  • 5克
  • 35克
  • 65克

1.首先来制作巧克力夹馅部分,将高筋面粉,细砂糖,玉米淀粉和可可粉称量准确混合。

2.取两只碗,分别称量出黑巧克力与黄油。

3.将黑巧克力与黄油放入烤箱中,上下火45度,大约20分钟左右,即可融化。

4.混合好的粉类加入牛奶搅拌,再加入已经融化的黄油与黑巧克力液进行搅拌,最后加入鸡蛋清搅拌均匀。

5.放入不粘锅中,进行小火炒制,要不断的搅拌成团即可离火。

6.炒制好的巧克力夹馅,把它擀成正方形,放入冰箱冷冻。

7.做好馅后,我们来做面包,把所有配料除黄油外,放入面包桶中,进行揉面程序。

8.在面包程序中间停歇的时候,我们可以加入黄油。

9.当揉面程序结束后,将面团取出大概压扁后,放入冰箱冷冻室,冷冻30分钟(不要担心面团冷冻30分钟后并没有冻硬,只是把温度降低而已)。

10.取出冷冻好的面团与巧克力夹馅。

11.用面团将巧克力夹馅包裹住。

12.将面团擀开后进行一个三折。

13.再擀开,擀开后象叠被子一样进行一个四折。

14.再擀开,重复上面的步骤(如不好擀开,可以进行冰箱冷藏20分钟后再进行)。

15.将叠好的面片擀开,分成三份。

16.每一份再平均分成四条。

17.把切好的每一条切面朝上用手压扁。

18.四个为一组进行编辫子。

19.编好后折三折,放入阳晨模具底部对应的小孔上面。

20.三组麻花编好后放入模具中,发酵至模具九分满。

21.放入烤箱中,上下火170度,40分钟,中下层。(温度和时间只是一个参考值,要根据自己的烤箱,进行灵活调整)

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