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回手面(新疆特色小吃)

回手面(新疆特色小吃)

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相关食材:

  • 西红柿
  • 葱
  • 肋条肉
  • 粉丝
  • 青辣椒
  • 面团
  • 辣椒
  • 鸡蛋
  • 羊肉
  • 面粉
查看原文/ 2014年09月27日/ 1000人看过

回手面(新疆特色小吃)的做法步骤

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回手面
新疆小吃回手面属于清真带汤汁的面食。主料是面粉里加鸡蛋和成面团,再擀成薄薄的面皮,加羊肉丁、西红柿丁、粉丝、辣椒丁等做辅料,煮面皮是用的羊肉汤。这是很典型的新疆面食的吃法,喜欢吃羊肉和用羊肉汤来煮面食,还加了最适合吃羊肉的的调味品胡椒粉来增加香辣味,最后加以香醋来提味。这属于熬煮汆炖烩的做法。也是典型的新疆清真面食的做法。
回手面做法和吃法和很多清真面食差不多,比喻羊肉汤揪片子和各种汤饭等等,都少不了新疆人爱吃的西红柿和羊肉、胡椒粉、香醋等等的搭配,做法也是大同小异,采取熬煮炖烩的做法,口味:汤醇厚味美,开胃可口
回手面也是新疆应对慢长冬季的暖和饭,从寒冷的外面回家,桌上摆着一碗热气腾腾的回手面,有汤醇厚味美的面片,味鲜肉嫩的羊肉丁,美味佳肴也不过如此!幸福就是这么简单!
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化
主料:面粉、羊肉、鸡蛋
辅料:盐、羊肉汤、粉丝、西红柿、胡椒粉、葱、香醋、青辣椒
做法:1把鸡蛋打散,把面粉里加鸡蛋液拌均匀,和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟
2把西红柿洗净切小丁,葱洗净切末,粉丝用热水泡软捞起,剪成段,羊肉切丁,青辣椒洗净切丁
3把醒好面团在多揉揉,擀成薄薄得面皮,越薄越好,切成约1.5厘米宽的条,再切成小方块
4锅里加羊肉汤大火烧开,下西红柿、葱、羊肉丁、辣椒丁、粉丝、盐煮开
5加面片煮开,加胡椒粉、香醋拌均匀即可

回手面

面片要擀得厚薄均匀,煮时不要煮的太久,煮开即可,以滑爽为宜
羊肉汤制法:带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段,凉水下羊肉,大火烧开,用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去,多捞几次。捞干净沫子后,改小火炖,约2个小时左右,加盐煮开,捞起羊肉加胡椒粉和香菜就是羊肉汤了

回手面

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