黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

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查看原文/ 2017年04月13日/ 202人看过

黑森林蛋糕的做法步骤

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黑森林蛋糕是源自德国的著名甜点,它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 30克
  • 40克
  • 40克
  • 10克
  • 200毫升
  • 30克
  • 60克
  • 1个

1.先做蛋糕体

2.打发至细腻泡泡时再加25克白糖继续打发,打至纹路明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡。

3.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶、油搅拌均匀。

4.面粉,可可粉混合后,用面粉筛入蛋黄糊中,并搅拌至无颗粒状。

5.可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

6.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

7.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下,防止有大气泡。

8.烤箱预热150度,上下管倒数第二层55分钟,烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。

9.再做表面装饰:

10.倒入无水的平盘中,凝固后用勺子刮成巧克力屑,盘子一定要无水,否则巧克力无法凝固

11.200ml淡奶油加细砂糖打发,如果是植脂奶油就不需要再加糖。奶油最好先冷藏过的,打发到纹路清晰容易定型后即可。

12.将凉透的蛋糕从中间剖成3片,每一层抹奶油,再垫一片蛋糕片。

13.将奶油抹匀在蛋糕周围,因为要撒巧克力屑,所以适当的平整就可以了。然后用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面,注意不能用手,会融化巧克力。最后再用麦丽素球和草莓装饰一下就好了。

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