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心形戚风蛋糕

心形戚风蛋糕

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查看原文/ 2017年04月12日/ 238人看过

心形戚风蛋糕的做法步骤

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戚风蛋糕,那清柔、绵软的口感,总也吃不够。这次用了心形模具,做了这个10寸的戚风大蛋糕。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2克
  • 5滴

1.原料:普通面粉、玉米淀粉(已经混合并过筛)、鸡蛋、白糖

2.将蛋白与蛋黄分离

3.蛋黄中加25克白糖,蛋白中加55克白糖

4.蛋黄和白糖搅拌均匀,加入纯净水搅拌均匀

5.蛋黄中加入过筛的面粉

6.搅拌均匀

7.蛋白中加入盐和白醋,用电动打蛋器先慢速后快速进行搅打

8.当打蛋器上出现小尖角时,蛋白打发完毕

9.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,搅拌均匀,不要画圈搅拌,要切拌哦

10.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,

11.继续切拌均匀,这时可以预热烤箱啦,上下火140度

12.将搅拌好的蛋糊倒入模具中,在桌面上震几下,烤箱预热完成后放入烤箱,上下火140度,烤70分钟,表面上色均匀,用手轻压蛋糕表面,能迅速回弹

13.成品

14.成品

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