椰蓉山药青团

椰蓉山药青团

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查看原文/ 2017年04月12日/ 184人看过

椰蓉山药青团的做法步骤

清明时分,各地习俗都有用糯米粉加上当地特有的野菜,做一个个暗绿的,名唤青团的圆子,当成小吃,又或是用来拜祖,广东这边除了用艾草外,还会用到一种叫鸡矢藤的叶子做出类似青团吃法的小吃,这种有着特殊香味的野菜祛风除湿,活血止痛,湿疹;皮炎等等都非常有效,春季时节都爱加点黑芝麻,做成甜甜的糊给小孩吃,用以解毒....老实讲,我并不喜欢老妈用鸡矢藤做的点心,因为老式方法是用粘米粉,冷却后硬邦邦,口感一点儿都不好...还是糯米粉加马蹄粉好吃多了;椰茸山药青团传统青团差不多,只是外表有点不同,放点椰蓉枸杞点缀,内馅是山药,简单又好吃。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克

1.各材料,山药提前蒸熟

2.鸡矢藤叶子用2碗的水,加点茶油焯至转绿,关火鸡矢藤叶子晾凉

3.用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状

4.过滤

5.取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用

6.余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入

7.小火煮沸,关火,晾至温温的

8.把绿糊浆一点点加入糯米粉中,一边加一边拌粉

9.直至揉成粉团待用

10.山药按压成泥,枸杞子用开水稍洗就可以了

11.取一份山药泥中间放上枸杞子,包好

12.取一份粉团,压开,放上山药泥

13.包好成丸子状

14.沸水入锅,碟子涂上山茶油,放上做好的团子,大火蒸10分钟即可

15.取出蒸好的椰茸山药青团稍晾一下

16.放在椰蓉上,沾上

17.沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子,即可食用

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