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蛋黄酥

蛋黄酥

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查看原文/ 2017年04月12日/ 193人看过

蛋黄酥的做法步骤

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听说蛋黄酥必须要用风炉烤,绝对会给你一个意料之外的惊喜!今天卡士蒸烤风炉就是给我意料之外的惊喜,上色均匀,180度25分钟,层次分明……
  • 主料:

  • 辅料:

  • 375克
  • 15个
  • 适量
  • 适量

1.咸鸭蛋黄泡上朗姆酒隔夜,烤箱180度上下火烤5分钟

2.将水油皮的所有材料放入面包机(或手揉)

3.揉成有薄膜的光滑面团

4.油酥皮所有材料合成光滑面团,水油皮和油酥皮分别包上保鲜膜静置30分钟

5.水油皮和油酥皮分别平均分成15小份

6.分别取一小份水油皮和油酥皮,水油皮面团擀平,包住油酥面团

7.收口捏紧朝下

8.做好所有的酥皮

9.取一份酥皮,擀成椭圆形

10.从上往下卷起

11.卷好所有的酥皮,盖上保鲜膜静置20分钟

12.取一份油酥皮,再次擀平

13.从上往下卷好

14.卷好盖上保鲜膜静置20分钟

15.红豆沙分成25克1份,包住烤好放凉的咸鸭蛋黄

16.包好所有内馅

17.取一份酥皮,中指从中间压下,两边向中间卷好(如图)

18.擀成圆形薄片,放入内馅

19.虎口慢慢收紧,收口捏紧

20.整齐的放在烤盘上(卡士金色烤盘,够炫吧!为什么只有14个呢?一个顾着和小妞聊天,掉地上了)

21.分别均匀地刷上蛋黄液,放上适量能熟白芝麻

22.烤箱预热180度25分钟(co-960a温度180度预热时间8分钟,随意哪一层,因为火候均匀放哪都一样)

23.开始变金黄色了

24.出炉了哦!

25.层次分明哦!

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