1.把柠檬用盐搓洗干净，把皮削下来，皮内白色的部分去掉，只留黄色皮的部分切成屑。
2.挤出15克柠檬汁。
3.黄油切块软化。
4.用刮刀按压翻拌黄油至顺滑。
5.加入45克糖粉。
6.加入1克盐。
7.用刮刀翻拌均匀，使糖粉、盐和黄油混合均匀，不需要打发。
8.柠檬汁分两次加入，加入一次翻拌均匀后再加入下一次柠檬汁的量。
9.翻拌至柠檬汁和黄油混合均匀。
10.筛入低筋面粉。
11.用刮刀稍微翻拌几下，继续加入柠檬皮屑翻拌。
12.最后翻拌至无干粉状态即可。
13.把拌好的饼干面糊用保鲜膜包裹好。
14.放入模具整形，入冰箱冷冻约一小时，直至把面团冻得坚硬。
15.冷冻完毕后取出切块，切成5毫米的片状。
16.放入预热好的烤箱中层，175度约烤15分钟，待饼干表面微金黄色即可出炉。
