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砂锅熏鸭腿

砂锅熏鸭腿

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查看原文/ 2017年04月06日/ 100人看过

砂锅熏鸭腿的做法步骤

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只需三步,喷香的熏货自己在家也能做
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 1碗
  • 30克
  • 40粒
  • 6片
  • 40粒
  • 适量
  • 两张

1.先把盐和花椒炒热炒香,炒至盐略微变黄为止

2.鸭腿洗净,用炒热的盐和花椒搓鸭腿,使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒

3.鸭腿放入保鲜袋扎紧,放入冰箱冷藏腌制2-3天,每天翻动一次。(这一步是为了入味)

4.鸭腿腌好后,冲掉表面的盐和花椒,冷水入锅,加入姜片、小茴香,大火煮开

5.煮开后加入料酒,中小火煮30-40分钟,闷15分钟

6.煮至筷子能轻松扎透鸭腿,就好了。(这一步是为了煮熟)

7.砂锅用干布擦干,不要有水,两张锡纸交叉铺入砂锅,锡纸要足够大,保证能延伸到砂锅外沿以外,这样可以有效防止水汽倒流,进入砂锅内部

8.在锡纸上面铺上红糖,在红糖上面盖上剩米饭

9.再在上面放个小架子

10.鸭腿放在架子上

11.盖上砂锅盖子,把砂锅移到燃气灶上面干烧,中大火熏15-20分钟,中间翻个面,熏到颜色满意为止。(这步是为了上色)

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