全麦可可麻薯软欧包

全麦可可麻薯软欧包

0
分享到:
查看原文/ 2017年04月05日/ 283人看过

全麦可可麻薯软欧包的做法步骤

总是有些经典的音乐,每每听到,让我们心潮澎湃;总是有些经典的电影,其中台词,让我们念念不忘;当然也有一些经典美食,静静咀嚼,让我们的味蕾在舌尖舞动。这款全麦可可麻薯软欧应该算是经典吧,2015年风靡烘焙圈,不停地被复制,因为它真的值得慢慢品味。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 40克
  • 20克
  • 50克
  • 125克
  • 3克
  • 3克
  • 105克
  • 20克
  • 165克
  • 45克
  • 10克
  • 100克

1.准备所需食材;

2.将面包粉、全麦粉、可可粉、红糖、盐、酵母倒入厨师机料理杯中,将全蛋液与清水混合在一起;

3.启动厨师机搅拌;

4.将蛋液与清水慢慢倒入厨师机料理杯中,开始揉面;

5.当面团揉至产生面筋能抻出粗膜时,暂停机器;

6.加入黄油(20克),继续揉面;

7.揉到扩展阶段,也就是面团能抻出薄膜即可;

8.整理一下面团,放在温暖的地方,进行第一次发酵;

9.面团发酵的时候,制作麻薯馅,先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合;

10.搅拌均匀;

11.放入蒸箱中蒸15分钟,表面凝固即可;

12.趁热取出后加入黄油(10克);

13.待不烫手时,揉成团备用;

14.当面团长大到2倍大,手指沾面粉戳孔不回缩、不塌陷,第一次发酵结束;

15.取出面团排气后,分成3个小面团,滚圆后静置松弛15分钟-20分钟;

16.将松弛好的面团擀成椭圆形;

17.先取三分之一麻薯馅,铺在椭圆形面团上,然后再将蔓越莓干铺在麻薯馅上;

18.卷起收口;

19.依次做好另外两个,摆在烤盘上;

20.将烤盘送入烤箱,加一盒热水,开始第二次发酵;

21.当发酵至1.5倍大时,第二次发酵结束,表面刷一层水;

22.筛一些干面粉在上面;

23.用刀片在面包上斜割三刀,送入烤箱,180度30分钟;

24.取出后晾凉即可食用。

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3