史多伦(Stollen)面包

史多伦(Stollen)面包

0
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2017年04月05日/ 260人看过

史多伦(Stollen)面包的做法步骤

面包在欧洲,通常都与传统宗教文化密不可分,史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣,而各色干果,则是象征带给耶稣的礼物,德国人在圣诞来临之际,以分享面包的形式,纪念受难的耶稣。另一说法,则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王,因此将面包命名为“史多伦面包”。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 140克
  • 25克
  • 10克
  • 35克
  • 3克
  • 1克
  • 3克
  • 70克
  • 30克
  • 40克
  • 适量

1.将面包粉、奶粉、砂糖、盐、肉桂粉、酵母放入厨师机搅拌杯中;

2.把水和红酒混合后,倒入厨师机搅拌杯开始揉面;

3.混合搅拌至面团能拉开厚膜状态;

4.加入黄油继续搅拌;

5.搅拌至面团表面光滑且具延展性;

6.加入葡萄干、蓝莓干、木瓜干和核桃仁;

7.混合均匀后,放在温暖的地方进行第一次发酵;

8.面团发至约原来的2倍大;

9.面团排气后分成两分,揉成圆形,室温松弛15分钟;

10.松弛完就可以整形了,取一个面团,在案板上擀成圆形;

11.把面团对折,下面的边要比上面的边多出1.5cm左右,用擀面杖在面团上压一下;

12.把整形好的面团放在烤盘上,在温度38度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵;

13.发酵到体积增大1倍的时候,放入预热好185度的烤箱,烤30分钟左右;

14.烤好的stollen取出后,立刻在表面刷上一层融化的黄油;

15.冷却后再撒上一层糖粉即可。

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3