青团

青团

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查看原文/ 2017年04月01日/ 391人看过

青团的做法步骤

青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 90克
  • 420克
  • 60克
  • 500克
  • 80克
  • 30克

1.准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下

2.焯烫后的艾叶稍微挤去水份,(水不要倒掉)用刀大概的切碎

3.艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁

4.先将澄面中加入白糖,开水40克,搅拌均匀后,倒入准备好的糯米粉

5.然后分次加入约100克左右的艾青汁,揉成一个绿色的面团。

6.在揉面团的过程中,不断加入剩余的艾青汁和开水,这样可以揉均匀,同时也不会让面团一下子太湿,揉成光滑的面团后,盖上湿布静置一会。

7.将绿色的团子分成大约50克左右的一个

8.板栗泥馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用

9.然后包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来,如果不会包的话,可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易,猪油最好也先冻一下。

10.包成团后在澄粉上滚一下防粘

11.每一个做好的青团下面要放一张油纸不会粘的,移到蒸笼上开中火蒸制15分钟

12.蒸好后用刷子在表面上刷一层油

13.出锅啦,可以美美的品尝啦

14.稍冷却之后,撕掉油纸,包上一层保鲜膜。油纸一定要等稍等却了之后撕

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