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西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩

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相关食材:

  • 西红柿
  • 葱
  • 牛腩
  • 胡萝卜
  • 芹菜
  • 洋葱
  • 牛肉
  • 黄油
查看原文/ 2014年09月24日/ 506人看过

西红柿炖牛腩的做法步骤

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西红柿炖牛腩

主料:牛腩1000克

辅料:胡萝卜一要 洋葱半个 芹菜梗两小节 大蒜三瓣 西红柿两个

调料:香叶三片 桂皮一节 盐6克 白糖10克 白胡椒粉3克 黄酒15克 葱姜适量 番茄酱少许

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩

胡萝卜切大块,芹菜切大节,洋葱切大片,大蒜分两半放在一起备用

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩

牛肉提前泡一会儿去掉血水,凉水下锅,放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出,汤备用

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩

锅洗净烧热,放适量黄油化开后将胡萝卜,洋葱,芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩

然后将牛肉倒进去再炒几下,放煮牛肉的汤,汤要漫过牛肉,如不够加点开水,放黄酒,

盐,白糖,胡椒粉,香叶和桂皮,大火烧开,小火烧一个半小时

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩

西红柿用开水烫一下去皮,切碎备用

西红柿炖牛腩

另取一锅烧热,放少许黄油化开炒西红柿一分钟

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩

牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中,再放少许番茄酱提色,中火烧十五分钟汤汁粘稠即可
小贴士:

     洋葱,胡萝卜,芹菜和牛肉起烧味道非常柔和,而且也有去腥提香作用,再加上两味香料,味道很浓,其它香料不用多放,会抢掉蔬菜和牛肉的味道。

     用黄油炒味道更香浓,而且有西餐烩牛肉的香气。

     胡椒粉可以稍微多放一些,提香解腻。

     西红柿最后再放,如果放太早味道会变淡。

 西红柿炖牛腩


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