铁锅排骨豆角焖面

铁锅排骨豆角焖面

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查看原文/ 2017年03月28日/ 282人看过

铁锅排骨豆角焖面的做法步骤

去年初冬的一晚,去图书馆借完书往回走的路上,突然一家铁锅焖面店映入眼帘,进去就点了一份铁锅排骨豆角焖面。一人份30多元,几块小小滴排骨,蔬菜也不多,还好自己食量小,倒是吃得很饱。味道不错,除了油一些,比普通炒锅做得香。那时就想,这个铁锅不错呀,啥时自己在家也能做就好了。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 1大勺
  • 25克
  • 10克
  • 15克
  • 1克
  • 少许
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.将木耳提前几小时用水泡发,去掉根蒂,撕成小朵。

2.将排骨洗净,放入冷水锅中,倒入料酒。

3.大火煮开后,撇去浮沫,转小火煮约10分钟。

4.将豆角两头掐尖,切长段,洗净,控去水。

5.将胡萝卜洗净,去皮,切片。

6.将葱切段、姜切片、蒜去皮切粒。

7.铁锅烧热后放入油,待油热后放入排骨,煎至变色。

8.将排骨拨至锅底一侧,空出的位置有余油,放入葱、姜、蒜,炒出香味。

9.放入芸豆,翻炒几下后放入大料、花椒、酱、白糖、老抽,炒匀;倒入开水,搅匀。煮开后,加盖,小火煮约10分钟。

10.放入木耳和胡萝卜、盐适量,搅匀,转大火。

11.将面揪断成几截,均匀地撒到菜汤上。

12.继续加盖煮,冒出热气后再转小火煮约15-20分钟,至面熟透。搅匀后盛出即可。

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