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菠菜疙瘩

菠菜疙瘩

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查看原文/ 2017年03月27日/ 517人看过

菠菜疙瘩的做法步骤

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菜疙瘩是陕西关中农家人非常普遍的一种小吃,适合春天食用,将新鲜的绿色蔬菜菜叶切碎后加入适量面粉弄成糊糊,蒸熟后划成一块块的,蘸调料后食用。菠菜疙瘩其作法和菠菜面相似,口感比菠菜面硬,耐嚼,这种吃法更简单、原始、过瘾。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 3茶匙
  • 10克
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 3克
  • 3克
  • 6粒
  • 3勺

1.菠菜洗净控干水分备用

2.食用碱,醋,香油,生抽,辣椒面,大蒜备用

3.菠菜切成碎段

4.放入盆中,加入少量食用碱,不能多放,太多会使其发苦

5.入盐一勺,约5克

6.带一次性手套揉搓使菠菜出汁

7.拌入面粉,做成不流动糊状,放在打湿的蒸布上,入蒸锅大火蒸20分钟

8.然后利用空出时间,将大蒜捣碎成蒜泥,入辣椒粉,盐

9.锅中热油一泼,入香醋,生抽,香油做好油泼辣子备用

10.成品出锅,放凉切菱形块

11.入盘整理好外形

12.沾上油泼辣子,美美的享用吧

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