#樱花味道#咖啡山药蛋糕卷

#樱花味道#咖啡山药蛋糕卷

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查看原文/ 2017年03月27日/ 85人看过

#樱花味道#咖啡山药蛋糕卷的做法步骤

喜欢吃蛋糕卷,也喜欢看蛋糕卷的可爱模样,但是经常自己做,又不想吃太多淡奶油,所以就用山药做馅儿吧~这样的蛋糕卷就没有那么高的热量了,家里人吃起来就更放心了呢~
  • 主料:

  • 辅料:

  • 10克
  • 适量

1.蛋黄和蛋清分离后,将蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀,然后加入牛奶,同样搅拌均匀

2.筛入低筋面粉

3.筛入咖啡粉,用蛋抽快速划z字搅拌至无颗粒,放置一旁备用

4.蛋白放入无水无油的盆子中,加入几滴柠檬汁

5.用电动打蛋器打出粗泡后,加入三分之一的糖

6.高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖

7.继续打发至纹路明显加入最后的糖,打发至明显觉得有阻力后到九分发,转低档,再打一小会儿让气泡更均匀稳定

8.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀

9.剩余蛋白霜分两次加入,每次都要切拌均匀后再加入下一次

10.烤盘中铺上油纸或硅胶垫,将面糊倒入铺平,将烤盘在桌上磕几下震出气泡

11.烤箱预热,中层,上下火,165度,25分钟左右,用牙签插入不粘即可,烤好后倒扣撕去硅胶垫

12.将蛋糕翻过来,抹上一层山药泥,轻轻卷起,用油纸包住,放入冰箱冷藏定型即可

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