超柔软65度汤种全麦吐司(早餐菜谱)

超柔软65度汤种全麦吐司(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面团
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 黄油

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查看原文/ 2014年09月19日/ 615人看过

超柔软65度汤种全麦吐司(早餐菜谱)的做法步骤

超柔软65度汤种全麦吐司

 
材料:高筯面粉210克,全麦面粉60克,糖26克,酵母5克,盐2克,鸡蛋20克,清水75克,汤种75克,黄油28克

做法:
1、将黄油除外的所有材料放一起揉成富有弹性的光滑面团,再放入切小块室温软化的黄油继续揉至出手套膜,进行第一次发酵。
2、将发酵至两倍大的面团取出,排气平均分成3个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
3、将面团擀成长圆形,再把两边向中间折叠一部分,以模具的宽度为准,擀至25厘米左右再卷成卷放进模具进行第二次发酵。
4、发酵好的面团表面刷一层蛋液,烤箱预热180度烤35分钟左右。(中间可加盖锡纸)

超柔软65度汤种全麦吐司
超柔软65度汤种全麦吐司
超柔软65度汤种全麦吐司


附汤种做法:(放冰箱冷藏三天内不坏)

材料:高粉20克、清水100克

做法:

超柔软65度汤种全麦吐司

1、将高粉和清水放入小锅中混合拌匀至没有干面粉粒,小火加热至65度离火,边加热边用打电器不停搅拌以免糊锅。

2、在温热时立即覆盖保鲜膜,注意保鲜膜要贴在面糊的表面,这样才能防止表面结一层干皮。(放凉后冷藏一晚再使用最好。)

超柔软65度汤种全麦吐司

超柔软65度汤种全麦吐司 


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