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北海道吐司(面包机食谱)

北海道吐司(面包机食谱)

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相关食材:

  • 面包
  • 面团
  • 奶粉
  • 牛奶
  • 面粉
  • 黄油

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查看原文/ 2014年09月17日/ 768人看过

北海道吐司(面包机食谱)的做法步骤

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北海道吐司


配方如下:

    a:高筋粉250g,细砂糖7.5g ,酵母1.5g ,牛奶80g,动物性鲜奶油70g,蛋白17.5g,动物黄油5g
    b:蛋白20g,细砂糖37.5g,盐2g,酵母1g,奶粉15g
    c:动物黄油5g
    图1:放材料a,选择“10自动和面”。

                             北海道吐司

    图2:成团后手动取消,没有必要揉15分钟。

                             北海道吐司

    图3:静置2.5小时候,面团发酵明显。

                             北海道吐司

    图4:加入bc料。

                             北海道吐司

    图5:选择“10自动和面”,因为我不知道“5甜面包程序”揉面时长,怕没揉出筋就开始发酵了,所以加了一步。之后觉得,这一步骤可以省略。直接进入下一步。

                             北海道吐司

    图6:选择“5甜面包程序”,“烧色浅”,“500g”。按下“开始”键。液晶显示2小时40分。

                             北海道吐司

    图7:揉面36分钟后,开始进入发酵程序。

                             北海道吐司

    图8:我扯了一坨面玩蛙人游戏---拉模效果不错。(提醒,这是15分 36分的结果,我觉得可以省略前面那15分。)

                             北海道吐司

    图9:还剩1小时44分的时候,面包机搅和了两下,估计是让面团平整,不要堆在一边。

                             北海道吐司

    图10:发酵结束,面包机升温,开始烘烤的时候,发酵已经很高了。

                             北海道吐司

    图11:烤了一会儿,面包那叫一个高啊高,直接顶到了透明窗。

                             北海道吐司

    图12:打开看,圆乎乎的,胖胖的,挺好玩儿。

                             北海道吐司

    图13:烤完后顶有点白,我估计是因为太高了粘到顶影响上色的原因。所以其实可以考虑用230g面粉的量。具体可以看我前面关于面包机面包的文,有配方。

                             北海道吐司

出炉的样子

                  北海道吐司


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