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腐竹拌鸡丝

腐竹拌鸡丝

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查看原文/ 2017年03月21日/ 231人看过

腐竹拌鸡丝的做法步骤

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对于喜欢吃豆制品的我来说,腐竹当然是必不可少的食物。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 5克
  • 5克
  • 50克
  • 20克
  • 8克
  • 适量
  • 适量
  • 10粒
  • 1朵
  • 适量
  • 1个
  • 适量
  • 1个

1.提前将腐竹浸泡在清水中,中间清洗两次,至少浸泡1-2个小时,腐竹捏起来柔软有弹性

2.紫甘蓝清洗后切成细丝备用

3.将鸡脯肉洗净后,除去筋膜。

4.盐一小勺、花椒十余粒、大料一朵、葱段、姜片适量放入清水锅中

5.先将调料在锅中略煮五、六分钟,将香气煮出来

6.再放入鸡脯肉

7.大火烧开后,小火煮十分钟左右捞出晾凉。

8.青椒切圈备用

9.红彩椒切丝备用

10.鸡脯煮好后,将香料从锅中捞出,将浸泡好的腐竹挤去多余水分放入煮鸡脯的汤料中;

11.这时可以加适量的盐,便于腐竹入味。 大火烧开后,立刻离火,将腐竹浸泡在汤料中,让其充分吸收汤料的鲜味。

12.用刀背将鸡脯肉在菜板上拍几下,将肉质拍松有助于撕丝,然后用手撕成细丝,放入容器内

13.放入紫甘蓝丝、红椒丝、青椒圈、花生碎、黑芝麻等

14.再将沥干汤汁的腐竹放入容器中,这时可以先尝下口味咸淡再决定是否需要再加盐。

15.锅中油烧热后,放入花椒炸出香味,将热油淋在菜的表面,撒上香菜,拌匀后,即可享用。

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