凉瓜炒牛肉

凉瓜炒牛肉

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查看原文/ 2017年03月21日/ 110人看过

凉瓜炒牛肉的做法步骤

凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜,凉瓜的苦味,不会混到肉里,肉的鲜香,却能渗透入凉瓜里面,令凉瓜的口感丰富,饱满,好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键,牛肉要腌制,而且,一定要加水腌制,才能令炒出来的牛肉嫩滑。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 5克
  • 2克
  • 2克
  • 2克
  • 1克
  • 1克
  • 1克
  • 5克

1.牛肉洗干净切薄片,腌制片刻,苦瓜去囊切片,辣椒切丝

2.起油锅,将牛肉快速煸炒一会儿,颜色一变就起锅盛起待用。

3.热锅下少许油爆香姜和蒜末

4.把辣椒先下,爆出辣味

5.然后下入凉瓜一起煸炒

6.把用油滑过的牛肉放入翻炒

7.待凉瓜炒至断青后,将牛肉放入翻炒均匀,最后下入少许蚝油即可

8.已经做好的苦瓜炒牛肉装盘即可

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