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Q弹米香肉丸子(清蒸菜)

Q弹米香肉丸子(清蒸菜)

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相关食材:

  • 猪肉
  • 鲍鱼
  • 小白菜
  • 肉丸
  • 白菜
  • 猪瘦肉
  • 玉米
查看原文/ 2014年09月14日/ 617人看过

Q弹米香肉丸子(清蒸菜)的做法步骤

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Q弹米香肉丸子

材料:靓禾香米150克,猪肉300克,马蹄5个
配料:小白菜,香葱粒
调料:食盐5克,料酒1汤勺,xo鲍鱼汁1汤勺;
做法:  
1、马蹄去皮后切小粒;
2、猪瘦肉剁成肉碎;
3、用擀面棍在猪肉上反复敲打半小时左右(小心敲打过程中猪肉偶尔会溅出来);
4、取50克的靓禾香米淘洗干净后,加80克的净水一起放入料理机打成米浆,然后过滤米渣;
5-7、猪肉放入碗里,加入1汤勺料酒,1汤勺鲍鱼汁,5克食盐,2汤勺的米浆水;
 8、倒入马蹄粒,然后顺方向搅拌,等猪瘦肉吸干水份后,继续添加米浆水,再继续搅拌,吸收后再继续搅拌,如此重复步骤,直至把米浆水全部倒完,整个过程持续半小时左右;
  9、抓起一点肉团,然后把肉从大拇指和食指间挤出,用汤丸一刮;
10、剩余的靓禾香米也淘洗干净后晾干水份,挤出来的肉丸放在米上面滚一圈,让肉丸都沾满米粒;
 11、蒸锅上铺几张小白菜,再把肉丸放进去,然后大火蒸半小时就可以出锅食用了
小贴士:
1、马蹄尽量切碎点,加这个是让吃肉丸的时候减少油腻感,还可以选择香茹、玉米等;
 2、在剁肉的时候也要碎点,这样搅起来才会有易起胶;
3、如果家里没有擀面棍,那就省略这步,但在搅拌的时候时间要适当增长,这样肉丸才有弹性;
4、米浆出来如果觉得少可以再兑点清水进行搅拌,搅拌的时候一定要等猪瘦肉充份吸收了水之后再添加,不然就会变肉糊一堆,挤不成肉丸了;
5、选择用小白菜铺垫来蒸,一是白菜清甜,蒸时候可以让肉丸气味也好闻,二是蒸的时候肉丸也有肉汁和油渗透的白菜里去,然后出来也可以一起和肉丸吃啦。        
最后,如果想肉丸很弹的话,那么搅拌的时间一定不要马虎和偷懒了,时间搅得越长,做出来肉丸子就会越有弹性哦。不信,你自己可以做下实验哦。
Q弹米香肉丸子

Q弹米香肉丸子

Q弹米香肉丸子
      看着步骤很多好似很麻烦的样子,其实做出来也不是很难,难就难在时间上。不过做出来这样一盘肉丸子,我觉得很值得。因为想吃得健康就必须花时间在上面,这样才不会说是辜负了美食还有吃货这个称号。
Q弹米香肉丸子

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