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纯手工打造家庭手工面包(早餐菜谱)

纯手工打造家庭手工面包(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面团
  • 面筋
  • 低筋面粉
  • 面粉
  • 蔓越莓
查看原文/ 2014年09月14日/ 589人看过

纯手工打造家庭手工面包(早餐菜谱)的做法步骤

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纯手工打造家庭手工面包


总重400克,每个200克,可做2个

材料配方:

高筋面粉  200克

盐               4克

鲜酵母       6克

冰水         130克

蔓越莓    150克
制作过程:

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1.将冰水和面粉做成粉墙。

2.用手轻轻将中间的粉和水慢慢拌匀。

3.将面粉和水和成团,搓揉。

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4.揉至面团有少量面筋。

5.加入鲜酵母。

6.揉至面团光滑有适量面筋。

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7.放入盆中,放入冰箱冷藏20分钟。

8.冷藏后面团会产生光滑的面筋。

9.加入蔓越莓,拌均匀。

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10.室温发酵40分钟。

11.发酵至原体积一倍大。

12.分割成100克一个,搓至长条形状。

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13.将面团搓至20厘米长条形。

14.两个一起接成心形。

15.在烤盘室温发酵60分钟

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16.表面撒上低筋面粉。

17.以家庭烤箱上火270℃,下火250℃

18.喷适量水分烘烤20分钟,烘烤至金黄色。


纯手工打造家庭手工面包

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