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九层葱油饼

九层葱油饼

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查看原文/ 2017年03月09日/ 183人看过

九层葱油饼的做法步骤

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葱油饼的制作方法挺多的,面团可以烫面、饧面、发面;可以熬制葱油、也可以直接淋油后再撒葱花;最后可以卷层,也可以叠层。这道【九层葱油饼】其实也算是叠层,但是确确实实就是九层。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 3克
  • 适量

1.用开水把面粉烫成絮状、晾凉

2. 加适量冷水,和成软面团,饧发2小时左右

3. 把饧发好的面团揉匀

4. 均匀下剂

5. 取一个面剂,擀成大饼,抹匀橄榄油,撒少许盐、适量葱末

6. 如图在两侧切四刀,中间不切断

7.底侧的两片向中间折,这时候已经有三层了

8. 把这三层整体向上翻折

9. 再把这一层的两侧,折向中间,这时候已经变成六层了

10. 把这六层再次翻折

11. 把剩余的两片折叠过来,这就是【九层葱油饼】的生坯

12. 将其轻轻擀成饼状

13.放入预热好的电饼铛,盖盖烙制

14. 烙制定型后,翻面再烙

15. 每面烙两遍,烙制两面金黄色即可出锅

16. 把烙制好的葱油饼改刀

17. 装盘即可上桌品味

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