自制凉皮

自制凉皮

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查看原文/ 2017年03月09日/ 271人看过

自制凉皮的做法步骤

没做凉皮之前,一直觉得做凉皮很难,一直不敢尝试,做过凉皮后,会发现其实很简单的,外面的凉皮再也不能入口了。
  • 主料:

1.面粉里倒入清水,用筷子搅拌均匀,揉成光滑的面团,醒发两小时

2.倒入清水盖过面团,开始洗面,大约十分钟,面浆就变成了乳白色

3.把面浆过滤到另外一个盆里

4.继续重复两次洗面,直到水清为止,剩下的那一团就是面筋了

5.面筋上蒸锅,大火蒸二十分钟,焖五分钟,取出晾凉切块即可

6.面浆盖上盖子,沉淀两小时以上

7.沉淀了两小时的样子,面糊和水已经分离了

8.用勺子把上面的白水舀掉,只留面糊,搅拌均匀

9.蒸锅先放水烧开,准备两个干净的蒸笼,刷一成薄薄的食用油

10.舀一勺面糊到蒸笼里,晃匀,上蒸锅,大火蒸两分钟,焖半分钟

11.取出,立马放到冷水中冷却,用另外一个蒸笼继续蒸

12.把凉皮取出

13.放在干净的容器上,刷一成薄薄的食用油防粘。凉皮全部蒸完,切成喜欢的形状即可,喜欢吃凉皮的就赶紧行动吧!零失败哦!

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