酸辣黄腊丁

酸辣黄腊丁

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查看原文/ 2017年03月09日/ 194人看过

酸辣黄腊丁的做法步骤

记忆中我五岁之前都不吃鱼,不是不爱吃鱼,而是不敢吃鱼。有一次吃鱼不小心被鱼刺卡住了,嗓子疼了好几天,不敢喝水,不敢吞咽东西,从那以后就不再吃鱼了。真是“一朝被蛇咬,十年怕井绳”。尽管每次看到家人吃鱼吃的欢实,一块白花花的鱼肉入嘴,咀嚼几下大大小小的鱼刺就出来了,技术堪比猫咪,我真是羡慕嫉妒啊。我怎么就没有那本事呢。(欢迎交流更多厨房趣事,请加微信EJM2467)
  • 主料:

  • 辅料:

  • 100克
  • 100克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.适量

2.2.土豆、莴笋洗净去皮切成丝,锅内倒入清水煮沸,用沸水焯(锅内适当加点盐调味)

3.3.将焯熟的土豆丝、莴笋丝放入碗底待用

4.4.黄腊丁去除内脏和鱼鳃洗净后,表面用刀划斜纹(更容易入味)放一边待用,泡椒(我自己腌制的泡辣椒,超市买的泡椒也可以)切成辣椒圈,老姜、大蒜切碎,红辣椒切段待用

5.5.锅内放油烧热至7成熟,放入花椒、老姜、大蒜、红辣椒、泡椒下锅爆香

6.6.待辅料味道炒香后,倒入适量清水煮沸后,下入整理好的黄腊丁,中火煮沸后,转为小火再焖3分钟,撒上适量盐即可出锅

7.7.出锅后放入垫有土豆丝、莴笋丝的碗内,撒上葱花,马上一碗热气腾腾,酸辣有味的黄腊丁就大功告成了,是不是特有成就感呢

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