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蛋黄酥

蛋黄酥

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查看原文/ 2017年03月06日/ 256人看过

蛋黄酥的做法步骤

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之前去朋友家做蛋黄酥,最后的评价是:太酥太好吃了。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 500克
  • 20个

1.把油皮的所有材料放入面包机桶里,启动和面程序,揉到面团扩展阶段;

2.把油酥的低筋面粉和猪油混合,揉匀;

3.揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里,醒发30分钟左右;

4.豆沙分成每个25克,共20份,揉圆;

5.豆沙压扁,包入一个蛋黄;

6.揉圆,20份全部完成后用保鲜膜盖好,备用;

7.将油皮和油酥分别分成20份;

8.取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧,收口朝下放置;

9.全部包好后记得一定要用保鲜膜盖好;

10.用擀面杖擀成长舌状;

11.卷起;

12.全部卷好后,盖上保鲜膜,醒发20分钟;

13.取一份压扁;

14.再一次擀开;

15.卷起来;

16.全部擀好后,盖上保鲜膜,醒发20分钟;

17.取一份,如图对折,中间用大拇指按下去,两头捏紧;

18.面团压扁,擀平;

19.包入豆沙蛋黄馅,慢慢收口;

20.收口捏紧,朝下放置,全部包好完成;

21.表面刷上蛋黄,撒上少许黑芝麻;

22.烤箱预热185度,放入模具,中层,烤30分钟左右,取出晾凉。

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