抹茶酥VS紫薯酥(中式点心)

抹茶酥VS紫薯酥(中式点心)

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相关食材:

  • 面团
  • 紫薯
  • 面粉

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查看原文/ 2014年09月04日/ 1118人看过

抹茶酥VS紫薯酥(中式点心)的做法步骤

抹茶酥VS紫薯酥

抹茶酥VS紫薯酥
 
抹茶酥vs紫薯酥:参考份量24个

原料:

     水油皮:普通面粉200克 猪油60克 水90克 细砂糖15克

     油  酥:普通面粉140克 猪油70克 抹茶粉6克 紫薯粉6克

     馅  料:豆沙馅290克 紫薯馅290克

烘焙:烤箱中层上下火180度20分钟

制作过程:

1.将水油皮材料混合和成光滑的面团,盖保鲜膜饧30分钟。

2.油酥材料混合合分成两等份,分别和入紫薯粉和抹茶粉饧20分钟。

3.将油酥和水油皮称出总重量分成12等份。

4.取一份水油皮压扁包上油酥包好,收口向下即成饼皮面团,再压扁擀成长椭圆形。

抹茶酥VS紫薯酥 抹茶酥VS紫薯酥

抹茶酥VS紫薯酥 抹茶酥VS紫薯酥
 

5.将擀成片的饼皮自上而下卷起成卷状,盖保鲜膜全部卷好后静置15—20分钟。

6.再取一份卷成卷的面团重复压扁,擀长,卷卷。静置15—20分钟。

7.取一份从中间切成两半,切口朝上压扁擀成中间厚边缘薄的面皮,尽量让环状在中心。

8.每个分别包入紫薯馅和豆沙馅约24克的馅料,捏紧收口,全部包好后放烤箱中层上下火180度烤20分钟。

抹茶酥VS紫薯酥 抹茶酥VS紫薯酥

抹茶酥VS紫薯酥 抹茶酥VS紫薯酥
 

小贴士:

1.水油皮在饧的过程中要再多和几遍,让面团上劲儿。

2.我做的开酥不是太好,应该是没卷紧的缘故。 

3.紫薯和豆沙馅的做法看这里

抹茶酥VS紫薯酥

抹茶酥VS紫薯酥


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