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1. 准备好所有需要的材料，一般皮蛋就可以
2. 茄子削去外皮，切成均匀的长段待用
3.一个大一点的容器装水，放入少许盐，加入刚刚切好的茄子浸泡一下去涩味儿
4.皮蛋小心滴剥去外壳，先对半切开，再对半切开
5.切好的皮蛋均匀的摆在盘子的周围
6.生姜去皮切小末，记住咯一定要细
7.大蒜同上
8.小米辣切斜刀段，洗去辣椒籽儿
9.锅里上油，放入沥干水的茄子炸至两三分钟
10.用漏勺沥干油茄子放入一个大一点的容器内
11.加入切好的生姜大蒜末，葱花，还有捏小米辣
12.搅拌均匀，腌制一会儿至入味儿
13.把拌好的材料倒入摆好皮蛋的中间，把小米辣留在上面
14.女孩子，洁身自好就是白，自力更生就是富，内外兼修就是美。
