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清炖老母鸡

清炖老母鸡

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查看原文/ 2017年03月06日/ 213人看过

清炖老母鸡的做法步骤

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老母鸡的补益之功效很高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看,母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。 母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 1颗
  • 1块

1.老母鸡清理干净绒毛,彻底清洗干净。

2.母鸡斩成块放入锅中,锅中注水,大火烧开水掉血末。

3.鸡块用清水多次冲洗干净血末子,然后放入砂锅中。

4.葱切段,姜切片,花椒粒用纱布包裹起来。

5.砂锅中一次性注入大量清水,放入料包,大火烧开,漂去漂浮的泡沫。

6.用文火炖4个小时,即可食用。

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