焦糖豆花#九阳#

焦糖豆花#九阳#

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查看原文/ 2017年03月02日/ 216人看过

焦糖豆花#九阳#的做法步骤

在北方,管豆花叫豆腐脑,而且大街上你几乎找不到甜口的,都是咸的。一碗豆花,佐以咸菜虾皮黑木耳做的浇头,再放点韭花酱,就着油条,呼噜噜吃的肚子鼓鼓的,非常美味。除了咸口,甜口的豆花也非常受欢迎,现在使用豆浆机,在家也能轻松做豆花。细腻的豆花,配上熬好的焦糖沙司,俨然是一道中式甜品呢。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 250克
  • 60毫升
  • 4毫升
  • 190毫升
  • 125毫升

1.黄豆提前泡发一宿

2.将黄豆,纯净水放入豆浆机内

3.豆浆机通电,如果在机器上直接操作,选择“热饮区”的“干湿豆”键,进行启动即可,制作时间25分钟;如果在手机app端,则选择“焦糖豆花”食谱直接进行启动即可,制作时间25分钟

4.豆浆机榨豆浆的时候,取3克内脂倒入容器,加一点凉开水融化内脂

5.豆浆做好,用纱布过滤一下,因为是破壁免滤豆浆机,并没有多少渣

6.将豆浆倒入盛放内脂的容器里,搅匀(豆浆的温度最好在85度左右,如果太凉要再加热一下)然后放入事先加热过的蒸锅里,起到一个保温的效果,盖上盖子保温20分钟后,就凝固了

7.将调好的豆浆液倒入了2个小碗里,与第6步一样,保温至凝固即可

8.保温20分钟,豆花做好了

9.接下来做焦糖沙司。将糖,水和柠檬汁倒入较深的煮锅里,煮沸搅拌至糖全部溶解

10.将糖浆熬成焦糖(160-170度),快煮到火候时,把火调小,以免其煮糊变黑,焦糖应呈金黄色,离火,冷却5分钟

11.将高脂奶油煮沸

12.然后取一部分兑入焦糖中,边搅拌,边把剩下的奶油也缓缓倒入焦糖中,再次加热,并搅拌至焦糖完全溶解,使其彻底冷却后,将牛奶倒入冷却的焦糖中,将焦糖稀释,如果想做浓一点的焦糖沙司就省去牛奶

13.将做好的焦糖沙司浇在做好的豆花上,即可享用

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