黑麦乡村面包#九阳#

黑麦乡村面包#九阳#

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查看原文/ 2017年03月02日/ 272人看过

黑麦乡村面包#九阳#的做法步骤

乡村面包完全注入健康元素,无油,无糖,非常朴实的一款面包。制作步骤也极为简单,成品浓浓的麦香仿佛置身乡村的田野间,满足感油然而生。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 6克
  • 2克

1.先说下酵种的做法,高筋面粉200克,水220克,盐4克,酵母2克,用筷子混合均匀,盖保鲜模入冰箱冷藏15小时左右。

2.下面来做主面团,高筋面粉220克,黑麦粉60克倒入搅拌机。

3.倒入120克酵种,加入160克水,盐6克,干酵母2克。搅拌机将面团揉光滑能拉出膜即可。

4.揉好的面团盖上保鲜模或者湿布,温度28度以上发酵1至2小时。

5.发酵好的面团分成3等份。

6.取一块面团排气。

7.由上向下折叠再折叠。

8.两手搓成两头尖中间粗的形状,也可以整型成圆形,形状随自己喜欢。

9.摆入烤盘,烤箱放一碗热水,选择烤箱发酵功能时间为1小时。

10.发酵好,筛上面粉割出包口。

11.烤箱通电,在app操作界面选择“黑麦乡村面包”进行启动,烤箱会进入预热阶段,上管温度220度,下管温度220度,预热时间10分钟,也可以直接在操作面板上设置上管温度220度,下管温度220度,预热10分钟。烤箱预热好,将装了面包胚的烤盘放入烤箱,烤箱内喷水,再通过app使烤箱进入到烘焙阶段(上管温度220度,下管温度220度,烘焙时间20分钟)也可以直接在机器操作面板上设置上管温度220度,下管温度220度,烘焙20分钟,面包蓬大,表面焦黄色就可以了。

12.出炉,朴实无华的黑麦乡村面包。

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