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1.备好食材：鲜面，四川酸菜，菠菜；菠菜洗净，沥干水分；
2.酸菜切碎，小葱洗净切葱花；
3.炒锅烧热，调入适量植物油；
4.放入花椒炝锅，再放入酸菜炒香后，关火起锅；
5.锅子不用刷，直接倒入清水烧开；这样煮出来的面条不易粘连；
6.放入面条煮熟；
7.将面条挑进大碗里，调入适量盐，迅速拌匀；
8.再将面条分装在小碗里，注入面汤（或高汤），放上酸菜；
9.放入烫熟的菠菜，淋藤椒油，撒葱花即可。
10.食用时，拌匀即可。
11.农历二月二，食面“挑龙头”。
